120 ml sitronsaft 3 stk egg 80 ml vann 100 g sukker 1 ss gelatinpulver 60 ml kaldt vann 180 ml kremfløte     Pisk eggene til en tykk, lys eggedosis. Kok sukkerlake av 80ml vann og 100g sukker til den holder 110°C. Hell den varme sirupen over i eggedosisen i en jevn stråle og pisk til eggedosisen kjølner. Hell 60ml kaldt vann i en liten bolle og strø over gelatinpulveret. La den stå å svelle. Pisk fløten til krem og rør inn eggedosisen og sitronsaften (tilsett eventuelt litt revet sitronskall om ønskelig). Sett bollen med gelatin over i en kjele med varmt vann (ikke kokende!), og rør til massen er helt oppløst. Ta ¼ av fyllet over i en egen bolle og rør raskt inn gelatinen. Bland det så tilbake med resten.